Gomba ázsiai módra

Hozzávalók: 

• 1 kg vegyes erdei/termesztett gomba 
• 2 fej hagyma 
• 1 közepes méretű főzőtök vagy cukkini 
• 3 szál sárgarépa 
• 5 tojás 
• 4–5 ek szójaszósz (vagy ízlés szerint) 
• 4–5 ek mogyoróolaj (ha nincs, a napraforgóolaj is működik) 
• 500 g tészta (linguine) 

Elkészítés: A gombákat alaposan megtisztítom, felszeletelem. A hagymákat csíkokra várom, a sárgarépát és a tököt julienne-re (gyufaszálméretűre) vágom. A tojásokat enyhén felverem. A gombákat erős lángon 2–3 evőkanál olajjal 5–6 perc alatt wokban (vagy óriásserpenyőben) készre pirítom, majd kiveszem. 2–3 evőkanál olajjal ugyanabban a serpenyőben, erős lángon 2–3 percig pirítom a hagymát, majd hozzáadom a többi zöldséget, 2 percig pirítom majd visszateszem a lepirított gombát, és meglocsolom szója szósszal. 

Az edény szélére húzom a zöldségeket, és a forró wok közepére töltöm a felvert tojásokat és rántottaszerűre sütöm, a sült tojásdarabkákat pedig elkeverem a wok tartalmával. Aki irtózik ettől a művelettől és attól tart, hogy nem fog a tojás szépen megsülni, nyugodtan süsse meg külön, szedje cafatokra és úgy keverje el a gombás zöldséggel, de semmiképpen ne hagyja ki, mert a tojás is szervesen hozzájárul az ázsiai ízkavalkádhoz. Főtt tésztával tálalom.